Gabriel Grosbard ha iniziato lo studio del violino barocco con Jean Maille. Si è diplomato brillantemente al Conservatorio Superiore di Parigi nella classe di François Fernandez. Suona regolarmente con ensemble quali Mensa Sonora (diretto da Jean Maille), Ensemble Baroque de Nice (diretto da Gilbert Bezzina), Ensemble Baroque de Limoges (diretto da Christophe Coin), Ricercar Consort (diretto da Philippe Pierlot), Il Gardellino (diretto da Marcel Ponseele e Jan de Wine). È primo violino dell'ensemble Pygmalion (diretto da Raphaël Pichon). Ha suonato in produzioni dirette da William Christie, e Kenneth Weiss al Festival d'Aix en Provence.

Ha partecipato al festival Fiori Musicali nel 2008